Cháo là loại thức ăn quen thuộc của mọi lứa tuổi, mà bất cứ ai cũng đã từ hưởng thức qua. Vị thanh mát, thơm mùi thịt cá và rau gia vị, "cháo cá ám" không những ngon mà còn bổ dưỡng.
CHÁO ÁM
I. NGUYÊN LIỆU
- 1/2 lon gạo ngon
- 1 con cá lóc 1kg
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Rơm nướng cá
- Hành lá, ngò, chanh ớt
- Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + hành tím + nước mắm ngon + mỡ hoặc dầu + tỏi
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Gạo: vo sạch, rang sơ cho ráo hột gạo (đừng rang vàng nấu lên sẽ không ngon).
- Cá: để nguyên vẩy, chỉ cạo sạch miệng cá bằng muối, lấy rơm bọc chung quanh cá lại rồi đem thui.
- Cá chín thơm, lấy ra bỏ vẩy cá, thịt cá gỡ ra bỏ xương. Hai muỗng xúp dầu phi tỏi cho cá vào xào, nêm gia vị.
- Hành lá: xắt nhuyễn
- Ngò: xắt nhuyễn
- Chanh: xắt làm 8
- Ớt: bào mỏng hoặc băm nhuyễn
- Hành tím: bào mỏng, phi vàng
- Tỏi: băm nhuyễn
2. Chế biến
🍁 3 lít nước lạnh nấu sôi + gạo nấu lửa riu riu vớt bọt, cháo gần chín nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt cho cá vào, 10 phút sau nhắc xuống, cho hành ngò + hành tím phi vàng.
III. CÁCH DÙNG
🍁 Múc cháo ra tô hoặc chén, rắc tiêu + ngò hành lá + hành phi.
🍁 Món này dùng nóng với chanh ớt nước mắm ngon.
⏩ Xem thêm: Cách làm nem nướng